L'importanza del mare

Per la prima volta ecco la lista di tutti gli ingredienti che rendono il pesto genovese del Bristol Palace famoso e così unico da risultare inimitabile. A svelarceli sarà direttamente il nostro Direttore Giovanni Ferrando…  La principale materia prima, il basilico, proviene solo dalla zona di Pra’ e come afferma il Direttore “è l’unico basilico che sente l’aria del mare” mentre i pinoli vengono selezionati da pigne marittime delle province toscane. Il mare caratterizza tutte le ricette dell’Hotel Bristol Palace e il pesto ne è la sua massima espressione.

Due terzi di parmigiano e un terzo di pecorino, con giusto un pizzico di sale sono le quantità corrette per continuare a creare il vero pesto genovese, a questo punto entra in scena Sua Maestà l’olio della Riviera di Ponente, pronto ad unire amabilmente il tutto. Da vero genovese (anzi, da Genovese DOCG come si è definito il Direttore) per ultimare la ricetta non può mancare uno spicchio di aglio per persona. E poi voglia, passione, gli strumenti classici del pestello e del mortaio di marmo e tanto amore, ingrediente segreto di ogni ricetta dell’Hotel Bristol Palace.